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燕窩知識


  燕窩指燕子分泌出來的唾液,再混合其他物質如羽毛所築成的巢穴。燕窩從古時起已屬名貴食品,當中以金絲燕的燕窩之蛋白質純度和營養價值爲最高。

  燕窩主要産自東南亞地區,如印尼、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓及中國南部沿海等地。燕窩按築巢的地方而分爲「屋燕」及「洞燕」兩種。洞燕質地爽口及稍見粗糙,不夠軟滑;屋燕則相對較乾淨,雜質少、口感腍滑。

  金絲燕中分爲白燕及血燕,白燕成分純淨,血燕則由進食海藻等物質的金絲燕唾液提煉而成,含豐富礦物質。

             
   
 
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