拌飯之選【燕窩柑桔菠蘿果醬煮排骨】

 

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柑桔菠蘿果醬最適合用來配肉類烹調 ,

今次就選擇配一字排骨製作 ,

加入果醬炆煮排骨 , 可令肉質變得嫩滑 ,

而且味道酸酸甜甜, 好惹味, 拌飯一流  

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材料 :  
老行家燕窩柑桔菠蘿果醬 2湯匙
急凍一字排骨 1磅半
檸檬                                                      
(半個切片 , 半個榨成檸檬汁)
1個
紹興酒 少許
生抽 25ml
粗鹽 少許
原庶糖 3湯匙

LHK Doux Cadeau 官燕柑桔菠蘿果醬
柑桔菠蘿口味的甜味和酸味都較強烈,配以柑桔皮和粒粒菠蘿,口感豐富,啖啖吃出獨特果香

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製作方法 :

1. 排骨放入大碗內 , 加入粗鹽及水浸過面靜待10分鐘去雪味
 

 

2. 10分鐘後將排骨洗乾淨 , 放入鑊中加少許酒及水 , 蓋上鑊蓋用中火出水至轉色(約煮10分鐘) , 出水後的排骨放入大碗內用水沖  一沖洗

 

3. 將2湯匙原庶糖放入鑊中炒至焦糖色 , 放入排骨用慢火拌炒數分鐘至排骨上色

 

4. 再加少許酒, 25ml生抽, 1湯匙原庶糖及檸檬汁拌勻 , 再加300ml水份量拌勻 , 用中火煮滾後 , 蓋上鑊蓋轉慢火先煮10分鐘 , 之後加入1茶匙燕窩柑桔菠蘿果醬拌勻 , 再蓋上鑊蓋繼續用慢火煮10分鐘

 

5. 煮至汁料差不多收乾 , 最後加入檸檬片及1湯匙燕窩柑桔菠蘿果醬用中火拌炒數分鐘即可

 

完成!

 

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