補腦食譜:燕窩玉子燒

老是忘東忘西,是因為大腦缺乏營養

忘了行程,忘了工作,忘了約會?

這不單影響工作,也影響生活。

可能是大腦缺乏了卵磷脂或唾液酸。

什麼是卵磷脂?

卵磷脂是大腦的神經遞質的重要來源,缺了它,會導致大腦疲累,記憶力減退。而補充充足的卵磷脂將提高大腦的活化程度。

早於1844年,法國人已發現雞蛋擁有豐富的卵磷脂(Lecithin)。西方研究顯示,食雞蛋能提高記憶力和智力。

什麼是唾液酸?

美國科學家於1936年首次從牛的唾腺黏液素中分離出燕窩酸,有醫學研究證明,唾液酸(Sialic Acid),是促進大腦神經發展的重要物質。

燕窩含有大量的唾液酸,新加坡有研究顯示,長期食用燕窩的老年人患老年痴呆症的概率只有0.6%,較無服用的低20倍!

燕窩玉子燒

雞蛋三隻

砂味醂10毫升

砂糖10克

即食燕窩20克

魚籽10克

打3隻雞蛋,加入味醂、砂糖並攪伴至完全混合。

開小火,把約三成的蛋漿倒入鍋中。煎約30秒至蛋漿凝固,捲起。重複以上步驟三次。


玉子燒上加上沙律醬,燕窩和魚籽。完成!

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