夏日100分滋潤養顏甜品!晶瑩芳香宮廷血燕桂花糕。

傳聞這是慈禧太后最愛點心。

使用罕有金絲血燕、上等金桂和寧夏枸杞作材料。

血燕桂花糕口感清淡幽香,有滋陰養顏、化痰止咳、 健脾胃之功效。

桂花

中醫認為,桂花性溫味辛,具化痰,散瘀和消臭等功效,極具藥用價值,所以古人說桂為百藥之長。

枸杞

中醫認為枸杞能強肝腎,益精氣。近代科學研究亦指出,枸杞蘊含大量抗氧化劑,極具抗老功效。

食材一覽

桂花 7.5克

枸杞 5克

血燕 20克

水 650豪升

冰糖 80克

魚膠 40克

步驟 一

浸泡桂花和枸杞,各自浸約10-12分鐘。

步驟 二

把桂花茶過濾,然後加入其他材料一起煮。最後加入魚膠,用細火輕輕拌勻,桂花糕液即完成。

步驟 三

先把一半的桂花糕液倒入器具,冷藏1小時,形成第一層桂花糕。在第一層桂花糕上放上血燕和桂花。

把餘下的桂花糕液倒入,然後輕輕把液體攪拌均勻,這是第二層桂花糕。

步驟 四

把桂花糕冷藏3至4小時,即完成。

老行家貼心心得

由於魚膠不耐熱,建議在煮好桂花液後,悄放涼後才加入,用細火與桂花液拌勻。

在冷藏期間,桂花糕處於半凝固的狀態,可輕攪使材料不沉底。

材料分量需要精準,否則味道與凝固程度可能會受影響。

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