采鴻(彩虹)湯圓,低卡泰式甜點

新的一年又到了!祝大家青春常駐、美麗動人。

在此送上一道采鴻(彩虹)湯圓賀年食譜。

傳統湯圓熱量太高,怎麼辦?

湯圓作為賀年美食,其熱量甚高,有研究指出4粒湯圓就等於1碗飯,食的多難免變「肥」。

想食湯圓又不想長胖?

有辦法,不妨一起自製特色無餡湯圓,步驟簡單,美味又低卡。

特色泰國低卡湯圓

這是一道來自泰國的經典湯圓

色彩豐富的湯圓,碗上泰國鮮甜椰奶和養顏血燕,在顏值、營養、色香味方面都是滿分

熱量更只有傳統湯圓1/10

名為采鴻(彩虹)湯圓,意祝各位神采飛揚、洪運當頭、生活如彩虹般繽紛

采鴻湯圓

糯米粉 適量

班蘭葉 10-12 片

蝶豆花 適量

地瓜 1個

泰式椰漿 1.5杯

椰糖 適量

鹽 少許

食用色素

綠色

綠色為班蘭葉汁,以約10片班蘭葉榨汁,過濾殘渣,就可以了。

班蘭葉香氣獨特,是東南亞人的常用食材,也被譽為最自然的綠色食用色素,有降尿酸、治痛風之效。

藍色

藍色為蝶豆花汁,將適量的蝶豆花放進滾水煮,加熱後釋出顏色。

蝶豆花,東南亞人喜用它製作甜點,也是當地最常用的藍色食用色素,有降血壓、防眼疾之效。

橙色

橙色為地瓜圓。以地瓜蒸熟壓泥,沾糯米粉搓圓煮熟而成。食用地瓜有滑腸通便,健胃益氣之效。

湯圓

將3匙子糯米粉伴入適量班蘭葉汁揉成團。逐少加入班蘭葉汁,以保證粉團不會太濕。

藍色的粉團的做法跟綠色的粉團做法一樣。                   

將地瓜泥,混合適量糯米粉,搓成團。如太乾可逐少加入熱水搓。                                        

將粉團搓成一個個的小湯圓,並為每粒湯圓外皮沾上糯米粉。接著湯圓倒入滾水煮3分鐘至浮起,放冷水中備用。

泰式椰奶

煮食器皿中加入1000豪升的水、1.5杯泰式椰漿、1片班蘭葉、適量的椰糖和少許鹽巴,以中火煮滾。

椰奶滾起並將椰糖完全煮溶後,將班蘭葉取出即可。

椰奶倒入湯圓,再配以血燕食用

血燕矜貴滋養,為湯圓添一層貴氣和賀年氣息。

老行家貼心心得

在搓湯圓時,如太乾可逐少加入水搓團。

泰式椰漿、椰糖、班蘭葉、蝶豆花可於各大東南亞雜貨店找到(如印尼雜貨店)。

蝶豆花因應水質的不同而改變成不同的顏色,遇碱變藍,遇酸變紫。

了解更多血燕

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