拌饭之选【燕窝柑桔菠萝果酱煮排骨】
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柑桔菠萝果酱最适合用来配肉类烹调 ,
今次就选择配一字排骨制作 ,
加入果酱焖煮排骨 , 可令肉质变得嫩滑 ,
而且味道酸酸甜甜, 好惹味, 拌饭一流
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| 材料 : | |
| 老行家燕窝柑桔菠萝果酱 | 2汤匙 |
| 急冻一字排骨 | 1磅半 |
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柠檬 (半个切片 , 半个榨成柠檬汁) |
1个 |
| 绍兴酒 | 少许 |
| 生抽 | 25ml |
| 粗盐 | 少许 |
| 原庶糖 | 3汤匙 |
LHK Doux Cadeau 官燕柑桔菠萝果酱
柑桔菠萝口味的甜味和酸味都较强烈，配以柑桔皮和粒粒菠萝，口感丰富，啖啖吃出独特果香
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制作方法 :
1. 排骨放入大碗内 , 加入粗盐及水浸过面静待10分钟去雪味
2. 10分钟后将排骨洗干净 , 放入镬中加少许酒及水 , 盖上镬盖用中火出水至转色(约煮10分钟) , 出水后的排骨放入大碗内用水冲 一冲洗
3. 将2汤匙原庶糖放入镬中炒至焦糖色 , 放入排骨用慢火拌炒数分钟至排骨上色
4. 再加少许酒, 25ml生抽, 1汤匙原庶糖及柠檬汁拌匀 , 再加300ml水份量拌匀 , 用中火煮滚后 , 盖上镬盖转慢火先煮10分钟 , 之后加入1茶匙燕窝柑桔菠萝果酱拌匀 , 再盖上镬盖继续用慢火煮10分钟
5. 煮至汁料差不多收干 , 最后加入柠檬片及1汤匙燕窝柑桔菠萝果酱用中火拌炒数分钟即可
完成!
