关于燕窝致癌的谣言

【不良商家的影响】

这种说法的出现，主要是因为2011年内地机关在监察行动中，发现市面上有些品牌的燕窝含有过量亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种相当普遍及强烈毒性的致癌物质。这些燕窝其实是被不法商家经人工加工后的血燕。不法分子在燕子粪便中加入化学物质，然后用鸟粪把白燕窝熏红。鸟粪中含有大量的亚硝酸盐，经过这种方式加工出来的血燕，亚硝酸盐含量当然超标。其实只要选择有信心保证的老字号、良心商家，燕窝的质量有了保证，自然不会存在这个风险。

【对亚硝酸盐含量误会】

而正常的燕窝中亚硝酸盐的成分含量相比于咸菜、剩饭剩菜来说，简直不值一提。而且燕窝在泡发、清洗的过程中，亚硝酸盐就会被清洗干净。清洁过的燕窝亚硝酸盐含量小于等于30毫克/千克。根据香港食物安全中心所指，青瓜或茄子的含量都已经超过56毫克/千克，所以正常燕窝的亚硝酸盐含量根本不存在会致癌的结果！

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蔬菜硝酸盐含量(香港食物安全中心)

【过分解读EGF】

另有一说法是指燕窝含有的表皮生长因子(EGF)会致癌。EGF是一个蛋白质，可刺激细胞分裂、再生、组织重建、复原伤口。因此，有人说对于癌症病人来说，EGF就会变相刺激癌细胞生长。但根据香港理工大学的研究报告，目前尚未有研究证实此说法，反而香港中文大学有关研究发现燕窝的唾液酸可以滋润皮肤和养颜，甚至抑制细菌的生长。所以燕窝不但不会致癌，反而是营养丰富滋补养颜的保健食品。

从以上得知，燕窝会致癌的谣言很大原因是不法商人的行为，和人们过份的解读，才会有燕窝致癌说法的出现。燕窝本身的营养价值极高，而且老少皆宜，千年十大传统补养佳品的地位不可动摇。

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