清凉小食–燕窝米纸卷
米纸卷是越南最经典小食之一
满满清爽蔬菜、香草、配上鲜甜大虾和滋味鱼露
清新、爽口、健康、开胃，叫人赞不绝口
加上了燕窝，更是把营养滋润再增升一个层次！
馅料一览
青瓜丝与胡萝卜丝。青瓜含丙醇二酸，有抑制脂肪功效，可帮助体重控制﹔胡萝卜含β-胡萝卜素，发挥护眼功效。
越南米粉。越式米粉口感柔软并带嚼劲，使米纸卷口感更丰富。
薄荷叶。薄荷叶散发清凉芳香的味道，增加米纸卷的清新感，其香气更有平缓情绪、帮助入眠之效。
泰国甜虾。泰虾肉质肥厚扎实，充满弹性的口感且并带脆度，配合鱼露进食更是能把鲜甜的味道提出。
燕窝米纸卷(20条)
米纸卷
越式米纸 16cm 20张
青瓜 2条
胡萝卜 2条
米粉 2饼
薄荷叶 适量
泰国甜虾 40只
即食燕窝 适量
鱼露酱
小辣椒 4颗
葱 半颗
蒜蓉 7克
砂糖 40克
青柠 4颗
水 45毫升
鱼露 30克
鱼露酱
将辣椒、葱切粒放入碗内，再依次加入蒜蓉、砂糖、青柠汁、水和鱼露。 把材料搅伴均匀即可。
准备食材
将青瓜和胡萝卜切丝备用。 用少许的盐和鱼露，为虾调味。 煮米粉约3分钟，筛起过冷河备用。 将米纸沾水，即可准备包米纸卷。
米纸卷
在米纸上依次放入胡萝卜丝、青瓜丝、米粉和薄荷。 从最外围往下开始卷，卷一圈即可暂停。
在余下位置如上图加入胡萝卜丝、青瓜丝、鲜虾和即食燕窝。
把两侧米纸稍稍收起，然后直接往下卷到底即可。
燕窝米纸卷完成，沾上鱼露酱即可食用。
老行家贴心心得
米纸可于大型超市、各大东南亚杂货店找到
米纸卷食材可根据个人口味变化，如加入芒果或三文鱼等
保持正确的湿度是提升纸皮口感的关键，多练习即可掌握
建议完成后即日食用，否则水分随时明流失从而影响米纸的口感