清涼小食–燕窩米紙卷
米紙卷是越南最經典小食之一
滿滿清爽蔬菜、香草、配上鮮甜大蝦和滋味魚露
清新、爽口、健康、開胃，叫人讚不絕口
加上了燕窩，更是把營養滋潤再增升一個層次！
餡料一覽
青瓜絲與胡蘿蔔絲。青瓜含丙醇二酸，有抑製脂肪功效，可幫助體重控制﹔胡蘿蔔含β-胡蘿蔔素，發揮護眼功效。
越南米粉。越式米粉口感柔軟並帶嚼勁，使米紙卷口感更豐富。
薄荷葉。薄荷葉散發清涼芳香的味道，增加米紙卷的清新感，其香氣更有平緩情緒、幫助入眠之效。
泰國甜蝦。泰蝦肉質肥厚扎實，充滿彈性的口感且並帶脆度，配合魚露進食更是能把鮮甜的味道提出。
燕窩米紙卷(20條)
米紙卷
越式米紙 16cm 20張
青瓜 2條
胡蘿蔔 2條
米粉 2餅
薄荷葉 適量
泰國甜蝦 40隻
即食燕窩 適量
魚露醬
小辣椒 4顆
蔥 半顆
蒜蓉 7克
砂糖 40克
青檸 4顆
水 45毫升
魚露 30克
魚露醬
將辣椒、蔥切粒放入碗內，再依次加入蒜蓉、砂糖、青檸汁、水和魚露。 把材料攪伴均勻即可。
準備食材
將青瓜和胡蘿蔔切絲備用。 用少許的鹽和魚露，為蝦調味。 煮米粉約3分鐘，篩起過冷河備用。 將米紙沾水，即可準備包米紙卷。
米紙卷
在米紙上依次放入胡蘿蔔絲、青瓜絲、米粉和薄荷。 從最外圍往下開始捲，捲一圈即可暫停。
在餘下位置如上圖加入胡蘿蔔絲、青瓜絲、鮮蝦和即食燕窩。
把兩側米紙稍稍收起，然後直接往下捲到底即可。
燕窩米紙卷完成，沾上魚露醬即可食用。
老行家貼心心得
米紙可於大型超市、各大東南亞雜貨店找到
米紙卷食材可根據個人口味變化，如加入芒果或三文魚等
保持正確的濕度是提升紙皮口感的關鍵，多練習即可掌握
建議完成後即日食用，否則水份隨時明流失從而影響米紙的口感