什么是滴鸡精？使用鸡种有讲究。

鸡汤vs鸡精vs滴鸡精

自古以来人们认为鸡汤营养丰富，偶然都会饮一碗提神养生，补充体力。 自鸡精推出以来，因它营养丰富、方便性强，即使味道特别仍然大受欢迎。 近年推出的滴鸡精，继承了鸡精的营养，同时味道鲜美浓郁，被喻为鸡精的升级版，成为大热食品。 很多人好奇，什么是滴鸡精？为何鸡精与滴鸡精口感差异这么大？让我们尝试全面为您分析吧。

本文章内容﹕

• 鸡精与滴鸡精制作差异
• 使用鸡种有讲究
• 滴鸡精5大功效

鸡精与滴鸡精制作差异

滴鸡精与鸡精同样是从鸡只萃取的精华，两者功效、成分相似，可是口感差异甚大，因为他们的制作方法不一样。要制作鸡精，从选择优质鸡只开始，经健康检验后，鸡只冷藏运到工厂。鲜鸡进厂后，会被放入高温高压的蒸煮设备中，隔水长时间加热，过程中，鸡肉内蛋白质会转化成容易被人体吸收的「短链」蛋白质。这时蒸煮好的鸡汤充满油脂，需使用离心脱油机，把油脂和胆固醇全部抽出，这是鸡精零脂肪和胆固醇的原因。接着，利用真空浓缩技术，把鸡汤调至3至4倍浓度，成为了「鸡精」，可是因此失去口感。 经过滤除去杂质后，进行标准化，为鸡精加入人造色素，以调整每瓶鸡精的色泽一致。完成充填与封盖后，为了使鸡精能在室温保存2年以上，进行高温高压杀菌，杀菌后即可出品，成为市面我们买到的鸡精。要制作滴鸡精，同样先从采选优异鸡只开始，经健康检验后，鸡只冷藏运达工厂。进厂后，把鲜鸡放入蒸箱，以温火加热约10小时，期间不加一滴水，让鸡滴出全身营养的浓缩精华，这正是「滴鸡精」。要知道，每只鸡能滴出的精华极为有限，而且鸡只不会重复使用，所以滴鸡精比鸡精更矜贵。跟鸡精一样，蒸煮好的滴鸡精需进行脱油，把油脂与胆固醇完全抽出。最后，把过滤好的滴鸡精包装在铝箔袋内，进行高温高压杀菌，即可出品。整个制作过程中，滴鸡精完整保留了鲜鸡风味，没有添加物，是纯天然产品。

使用鸡种有讲究

使用不同的原料，会影响终端产品的品质，所以选择适合的鸡种十分重要，在市场上常见用来制造滴鸡精的鸡，包括蛋鸡、鸟骨鸡和红羽土鸡。 蛋鸡，有人称为「老母鸡」。蛋鸡年轻时用作产蛋，老了后制成滴鸡精，是最常用的滴鸡精原料鸡之一。 鸟骨鸡，在药膳中占有重要地位，有比普通肉鸡更高的蛋白质和微量元素。不过，由于乌骨鸡属有色鸡种，代谢率较慢，较易有药物残留的风险。 红羽土鸡，属台湾最上等的鸡只之一，成本较高。每一只红羽土鸡都有生产履历，具高蛋白、高胶原蛋白与低脂的特性，造出来的滴鸡精香醇鲜味，是滴鸡精最佳原料鸡之一。

滴鸡精5大功效

促进母乳分泌 滴鸡精是产后妇女用来恢复体力的优质食品，同时促进母乳的分泌。滴鸡精富含蛋白质和维生素，能保证妈妈摄入制造母乳所需营养。若妈妈缺乏蛋白质，会导致乳汁分泌量减少，影响乳汁中蛋白质的氨基酸组成，阻碍宝宝的成长发展。 提升专注力 滴鸡精能有效提升集中力。大脑中的“前额叶皮质”负责执行和集中功能，在需时专注时，需消耗极大的能量，以提供更多血液来传送氧气至前额叶皮质，持续食用滴鸡精，能有效增加输送到前额叶皮质的血液量，更有效提升专注力。 消除疲劳 滴鸡精能有效消除疲劳，使人活力充沛。代谢率是检测身体的重要指标，代谢率高使食物分解成更小的营养分子，使身体更能摄入营养，产出更多的能量。服用滴鸡精明显帮助身体提升代谢率，15分钟就能见效，使用者明显感到降低疲劳。 舒缓压力 滴鸡精拥有舒缓压力与改善情绪的功效。近代医学证实，压力使身体制造“压力物质“，它会刺激大脑中控制情绪的区域，使身体无法控制情绪与压力。饮用滴鸡精1周后，压力物质明显减少，心情较愉悦，且更为镇静和自信。 稳定血糖 滴鸡精或有助于稳定血糖。不稳定的血糖会使身体容易感到感劳和饥饿，做人吃得更多，长期下去会导致三高和过胖。用餐时进食滴鸡精，能使食物的分解速度较慢，帮助身体稳定血糖，变的更健康。

了解更多滴鸡精>