燕窝鲜果蛋挞 – 芒果、草莓、蓝莓
超新鲜的燕窝蛋挞
鲜果皮挞采用三种当季水果：芒果、草莓、蓝莓
配合曲奇挞皮、美味蛋液与滋补燕窝，爽甜鲜美，充满港式风味
当季水果
吕宋芒
吕宋芒为菲律宾种芒果，全年当季，价钱便宜。吕宋芒有比其他芒果无可比拟的独特香气，甜度高，果肉多而核小，是最适合用来制作甜点的芒果品种。
露之水滴
产地于熊本县的日本草莓，1月至5月当季。露之水滴因熊本县当地优质地下水而得名，大颗且偏圆，糖度高酸味少，果肉结实多汁，多次获得销量榜的首位。北高丛蓝莓
产地于北美，被FAO推荐为5大健康水果之一。果肉清甜有汁，有果酱之王之称。作为超级食物，功效极多，有护眼、增强记忆力、改善便秘、预防心脏病的作用。
燕窝鲜果蛋挞
蛋挞液
鸡蛋 2只
砂糖 30克
热水 40毫升
牛奶 160毫升
淡奶 20毫升
蛋挞皮
鸡蛋 22克
低筋面粉 110克
糖粉 30克
牛油 60克
蛋挞液
将砂糖、淡奶加入热水搞匀至砂糖完全溶化。然后加入牛奶轻轻搞伴。 将之前做好的甜奶倒入鸡蛋中，并轻轻搞伴。 打匀鸡蛋两颗，打匀后请将表面气泡弄走(如有)。 过滤3次以除去气泡，过滤后用勺子将余下气泡弄走(如有)。
蛋挞皮
牛油室温软化，加入糖粉并且搞伴至牛油完全吸收糖粉。接着将22克鸡蛋分2次加进牛油，慢慢搅拌将其混合。 将冷藏后的挞皮团搓成6个30克的小皮团。 将低筋面粉筛进牛油上，以刮刀不断轻轻翻动牛油，使其完全吸收面粉，直至不见干粉即可冷藏1小时。 将小皮团放进皮挞模上，并用手指将其压成挞皮型(从内往外)。 冷藏15分钟。
烘焙蛋挞
把冷藏的挞模取出，并将芒果、草莓切丁，放在挞皮上。(蓝莓烤后才加上) 烘焙后取出待凉。 蛋挞液注入挞模上至8成满。放入烤箱以220高温烘焙15分钟。 蓝莓做成酱，放在蛋挞上。