当造日本蜜瓜，做甜品超清凉，1分钟学会！
夏天来临了，想吃点什么清凉一下吗？ 不仿试试这款蜜瓜燕窝慕斯，清凉健康又消暑。 这次我们选用当造的日本赤肉阿鲁司蜜瓜，清甜润肺，配搭燕窝加倍滋润！
点解日本蜜瓜？
日本人视蜜瓜为矜贵食物，当地农夫对培植哈密瓜抱认真严谨的态度，每一颗哈密瓜都经过悉心栽培，是高质素保证。 以静冈蜜瓜为例，农场采取「一藤一瓜」的培植方法﹕一藤蜜瓜可种植3个蜜瓜，日本农夫只会留下最好的那个，让它充分吸收阳光和养分，使用如此极致的方法，培植出来的蜜瓜当然好。 日本蜜瓜分青肉及赤肉两种，一般5-8月当造，赤肉蜜瓜瓜身较实净口感较爽，是我们选用的原因。它们的甜度一般都达13度以上，品种较佳、培植较好、当造的更可达18 – 20度。 阿鲁司蜜瓜 阿鲁司蜜瓜是蜜瓜中的极品，瓜皮与瓜蒂均散发着浓郁的香味，所以亦被称为「麝香蜜瓜」。表皮网纹细而扎实，果肉爽滑、清甜多汁，冷藏食用更具风味。赤肉阿鲁司蜜瓜盛产于日本九州高知县。夏日清凉甜品﹕燕窝蜜瓜慕斯
主要食材
蜜瓜
蜜瓜营养丰富，含蛋白质、膳食纤维、维生素和磷、钠、钾等多重微量元素，具滋阴润肺、消暑生津、除烦热等作用，是夏季消暑的佳品。
燕窝
《本草纲目》记载：「燕窝能使金水相生，肾气上滋于肺而胃气亦得以安，食品中直最则良者」，燕窝具有润肺、益气之效，补而不燥，滋润肌肤。
材料一览
赤肉阿鲁司蜜瓜 1个
忌廉芝士 125克
砂糖 25克
乳酪 75克
香蕉油 1-2滴
淡忌廉 100克
鱼胶 10克
薄荷叶 适量
燕窝 20克
步骤一 取蜜瓜肉及蜜瓜汁
把蜜瓜肉挖出来，尽量挖出圆形的肉，把不成形的蜜瓜肉榨汁，榨成100克蜜瓜汁备用。 用保鲜纸把蜜瓜壳包起来，备用。
步骤二 芝士慕斯
1, 在碗内加入忌廉芝士、砂糖、乳酪、香蕉油，把它们均匀打发。接着加入淡忌廉，同样均匀打发。
2, 把3分1的芝士慕斯倒出，作备用。
3, 把6克鱼胶加入原先3分2的芝士慕斯，把它们均匀搅伴。 4, 将已加入鱼胶的芝士慕斯倒入蜜瓜壳中，冷藏20分钟。
步骤三 蜜瓜慕斯
把100克蜜瓜汁与4克鱼胶加入备用的芝士慕斯，均匀搅伴。 把蜜瓜慕斯倒在已冷藏的芝士慕斯上，形成2层慕斯，再冷藏约2小时。
步骤四 加入蜜瓜肉、薄荷叶、燕窝
在已冷藏2小时的慕斯上，放上蜜瓜肉和薄荷叶。 最后在蜜瓜肉上加上燕窝。夏天消暑圣物，蜜瓜燕窝慕斯完成。
老行家贴心心得
建议选用赤肉蜜瓜，因肉身较硬，较易挖出圆形果肉，而且甜度亦较高。 切蜜瓜时要注意，保持垂直线切下，不然蜜瓜穀可能一高一低，影响外观。 砂糖量可根据蜜瓜甜度调整，这食谱选用蜜瓜甜度为18。 选蜜瓜方法：- 看果椗﹕果椗左边与右边长度最佳比例为6﹕4，选择下垂的果椗为佳，代表已熟透。
- 看底部﹕用手按下底部，带点软又有弹性的，是熟透美味的蜜瓜。