采鸿(彩虹)汤圆，低卡泰式甜点
新的一年又到了！祝大家青春常驻、美丽动人。
在此送上一道采鸿(彩虹)汤圆贺年食谱。
传统汤圆热量太高，怎么办？
汤圆作为贺年美食，其热量甚高，有研究指出4粒汤圆就等于1碗饭，吃得多难免变「肥」。
想吃汤圆又不想长胖?
有办法，不妨一起自制特色无馅汤圆，步骤简单，美味又低卡。
特色泰国低卡汤圆
这是一道来自泰国的经典汤圆
色彩丰富的汤圆，碗上泰国鲜甜椰奶和养颜血燕，在颜值、营养、色香味方面都是满分
热量更只有传统汤圆1/10
名为采鸿(彩虹)汤圆，意祝各位神采飞扬、洪运当头、生活如彩虹般缤纷
采鸿汤圆
糯米粉 适量
班兰叶 10-12 片
蝶豆花 适量
地瓜 1个
泰式椰浆 1.5杯
椰糖 适量
盐 少许
食用色素
绿色
绿色为班兰叶汁，以约10片班兰叶榨汁，过滤残渣，就可以了。 班兰叶香气独特，是东南亚人的常用食材，也被誉为最自然的绿色食用色素，有降尿酸、治痛风之效。
蓝色
蓝色为蝶豆花汁，将适量的蝶豆花放进滚水煮，加热后释出颜色。 蝶豆花，东南亚人喜用它制作甜点，也是当地最常用的蓝色食用色素，有降血压、防眼疾之效。
橙色
橙色为地瓜圆。以地瓜蒸熟压泥，沾糯米粉搓圆煮熟而成。食用地瓜有滑肠通便，健胃益气之效。
汤圆
将3匙子糯米粉伴入适量班兰叶汁揉成团。逐少加入班兰叶汁，以保证粉团不会太湿。 蓝色的粉团的做法跟绿色的粉团做法一样。
将地瓜泥，混合适量糯米粉，搓成团。如太干可逐少加入热水搓。 将粉团搓成一个个的小汤圆，并为每粒汤圆外皮沾上糯米粉。接着汤圆倒入滚水煮3分钟至浮起，放冷水中备用。
泰式椰奶
煮食器皿中加入1000毫升的水、1.5杯泰式椰浆、1片班兰叶、适量的椰糖和少许盐巴，以中火煮滚。
椰奶滚起并将椰糖完全煮溶后，将班兰叶取出即可。
椰奶倒入汤圆，再配以血燕食用
血燕矜贵滋养，为汤圆添一层贵气和贺年气息。
老行家贴心心得
在搓汤圆时，如太干可逐少加入水搓团。
泰式椰浆、椰糖、班兰叶、蝶豆花可于各大东南亚杂货店找到(如印尼杂货店)。
蝶豆花因应水质的不同而改变成不同的颜色，遇碱变蓝，遇酸变紫。