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柑桔菠蘿果醬最適合用來配肉類烹調 ,
今次就選擇配一字排骨製作 ,
加入果醬炆煮排骨 , 可令肉質變得嫩滑 ,
而且味道酸酸甜甜, 好惹味, 拌飯一流
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| 材料 : | |
| 老行家燕窩柑桔菠蘿果醬 | 2湯匙 |
| 急凍一字排骨 | 1磅半 |
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檸檬 (半個切片 , 半個榨成檸檬汁) |
1個 |
| 紹興酒 | 少許 |
| 生抽 | 25ml |
| 粗鹽 | 少許 |
| 原庶糖 | 3湯匙 |
LHK Doux Cadeau 官燕柑桔菠蘿果醬
柑桔菠蘿口味的甜味和酸味都較強烈，配以柑桔皮和粒粒菠蘿，口感豐富，啖啖吃出獨特果香
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製作方法 :
1. 排骨放入大碗內 , 加入粗鹽及水浸過面靜待10分鐘去雪味
2. 10分鐘後將排骨洗乾淨 , 放入鑊中加少許酒及水 , 蓋上鑊蓋用中火出水至轉色(約煮10分鐘) , 出水後的排骨放入大碗內用水沖 一沖洗
3. 將2湯匙原庶糖放入鑊中炒至焦糖色 , 放入排骨用慢火拌炒數分鐘至排骨上色
4. 再加少許酒, 25ml生抽, 1湯匙原庶糖及檸檬汁拌勻 , 再加300ml水份量拌勻 , 用中火煮滾後 , 蓋上鑊蓋轉慢火先煮10分鐘 , 之後加入1茶匙燕窩柑桔菠蘿果醬拌勻 , 再蓋上鑊蓋繼續用慢火煮10分鐘
5. 煮至汁料差不多收乾 , 最後加入檸檬片及1湯匙燕窩柑桔菠蘿果醬用中火拌炒數分鐘即可
完成!
