傳聞這是慈禧太后最愛點心。
使用罕有金絲血燕、上等金桂和寧夏枸杞作材料。
血燕桂花糕口感清淡幽香，有滋陰養顏、化痰止咳、 健脾胃之功效。桂花
中醫認為，桂花性溫味辛，具化痰，散瘀和消臭等功效，極具藥用價值，所以古人說桂為百藥之長。枸杞
中醫認為枸杞能強肝腎，益精氣。近代科學研究亦指出，枸杞蘊含大量抗氧化劑，極具抗老功效。
食材一覽
桂花 7.5克
枸杞 5克
血燕 20克
水 650豪升
冰糖 80克
魚膠 40克
步驟 一
浸泡桂花和枸杞，各自浸約10-12分鐘。
步驟 二
把桂花茶過濾，然後加入其他材料一起煮。最後加入魚膠，用細火輕輕拌勻，桂花糕液即完成。
步驟 三
先把一半的桂花糕液倒入器具，冷藏1小時，形成第一層桂花糕。在第一層桂花糕上放上血燕和桂花。把餘下的桂花糕液倒入，然後輕輕把液體攪拌均勻，這是第二層桂花糕。
步驟 四
把桂花糕冷藏3至4小時，即完成。
老行家貼心心得
由於魚膠不耐熱，建議在煮好桂花液後，悄放涼後才加入，用細火與桂花液拌勻。
在冷藏期間，桂花糕處於半凝固的狀態，可輕攪使材料不沉底。
材料分量需要精準，否則味道與凝固程度可能會受影響。
