什麼是滴雞精？使用雞種有講究。

Jun 11, 2019 由老行家發布0條評論

雞湯vs雞精vs滴雞精

自古以來人們認為雞湯營養豐富，偶然都會飲一碗提神養生，補充體力。自雞精推出以來，因它營養豐富、方便性強，即使味道特別仍然大受歡迎。近年推出的滴雞精，繼承了雞精的營養，同時味道鮮美濃郁，被喻為雞精的升級版，成為大熱食品。很多人好奇，什麼是滴雞精？為何雞精與滴雞精口感差異這麼大？讓我們嘗試全面為您分析吧。

本文章內容﹕

雞精與滴雞精製作差異
使用雞種有講究
滴雞精5大功效

雞精與滴雞精製作差異

滴雞精與雞精同樣是從雞隻萃取的精華，兩者功效、成分相似，可是口感差異甚大，因為他們的製作方法不一樣。要製作雞精，從選擇優質雞隻開始，經健康檢驗後，雞隻冷藏運到工廠。鮮雞進廠後，會被放入高溫高壓的蒸煮設備中，隔水長時間加熱，過程中，雞肉內蛋白質會轉化成容易被人體吸收的「短鏈」蛋白質。這時蒸煮好的雞湯充滿油脂，需使用離心脫油機，把油脂和膽固醇全部抽出，這是雞精零脂肪和膽固醇的原因。接著，利用真空濃縮技術，把雞湯調至3至4倍濃度，成為了「雞精」，可是因此失去口感。 經過濾除去雜質後，進行標準化，為雞精加入人造色素，以調整每瓶雞精的色澤一致。完成充填與封蓋後，為了使雞精能在室溫保存2年以上，進行高溫高壓殺菌，殺菌後即可出品，成為市面我們買到的雞精。要製作滴雞精，同樣先從採選優異雞隻開始，經健康檢驗後，雞隻冷藏運達工廠。進廠後，把鮮雞放入蒸箱，以溫火加熱約10小時，期間不加一滴水，讓雞滴出全身營養的濃縮精華，這正是「滴雞精」。要知道，每隻雞能滴出的精華極為有限，而且雞隻不會重複使用，所以滴雞精比雞精更矜貴。跟雞精一樣，蒸煮好的滴雞精需進行脫油，把油脂與膽固醇完全抽出。最後，把過濾好的滴雞精包裝在鋁箔袋內，進行高溫高壓殺菌，即可出品。整個製作過程中，滴雞精完整保留了鮮雞風味，沒有添加物，是純天然產品。

使用雞種有講究

使用不同的原料，會影響終端產品的品質，所以選擇適合的雞種十分重要，在市場上常見用來製造滴雞精的雞，包括蛋雞、鳥骨雞和紅羽土雞。蛋雞，有人稱為「老母雞」。蛋雞年輕時用作產蛋，老了後製成滴雞精，是最常用的滴雞精原料雞之一。鳥骨雞，在藥膳中佔有重要地位，有比普通肉雞更高的蛋白質和微量元素。不過，由於烏骨雞屬有色雞種，代謝率較慢，較易有藥物殘留的風險。紅羽土雞，屬台灣最上等的雞隻之一，成本較高。每一隻紅羽土雞都有生產履歷，具高蛋白、高膠原蛋白與低脂的特性，造出來的滴雞精香醇鮮味，是滴雞精最佳原料雞之一。

滴雞精5大功效

促進母乳分泌 滴雞精是產後婦女用來恢復體力的優質食品，同時促進母乳的分泌。滴雞精富含蛋白質和維他命，能保證媽媽攝入製造母乳所需營養。若媽媽缺乏蛋白質，會導致乳汁分泌量減少，影響乳汁中蛋白質的氨基酸組成，阻礙寶寶的成長發展。 提升專注力 滴雞精能有效提升集中力。大腦中的“前額葉皮質”負責執行和集中功能，在需時專注時，需消耗極大的能量，以提供更多血液來傳送氧氣至前額葉皮質，持續食用滴雞精，能有效增加輸送到前額葉皮質的血液量，更有效提升專注力。 消除疲勞 滴雞精能有效消除疲勞，使人活力充沛。代謝率是檢測身體的重要指標，代謝率高使食物分解成更小的營養分子，使身體更能攝入營養，產出更多的能量。服用滴雞精明顯幫助身體提升代謝率，15分鐘就能見效，使用者明顯感到降低疲勞。 舒緩壓力 滴雞精擁有舒緩壓力與改善情緒的功效。近代醫學證實，壓力使身體製造“壓力物質“，它會刺激大腦中控制情緒的區域，使身體無法控制情緒與壓力。飲用滴雞精1周後，壓力物質明顯減少，心情較愉悅，且更為鎮靜和自信。 穩定血糖 滴雞精或有助於穩定血糖。不穩定的血糖會使身體容易感到感勞和飢餓，做人吃得更多，長期下去會導致三高和過胖。用餐時進食滴雞精，能使食物的分解速度較慢，幫助身體穩定血糖，變的更健康。

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