燕窩中以血燕最矜貴 ， 謠傳中是因為因唾液不足，連血也吐了出來而成，是嘔心瀝血的精髓 ， 當然比一 般的燕窩滋補得多 。 這其實是個誤會，血燕的紅色只是因為燕窩內的礦物質氧化而成，但血燕的名貴卻是名不虛傳：血燕僅佔總燕窩產量的3%，由於所含的鐵質豐富，對懷孕婦女或經期前後最是滋補。

血燕為什麼是紅色？

事實上，血燕都是來自於金絲燕築于山洞岩壁上的巢，大部分都是成1/4的球體形或三角形。燕巢血色的成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質較多，燕巢容易氧化成紅色；二是萬年岩壁所含的礦物質經由巢與岩壁的接觸面，慢慢滲透到巢內，加上石洞裏的天然礦水滴入燕窩而產生顏色上的變化；三是石洞裏面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。

如何敦者血燕？

血燕珍貴之處

第一，國內同胞近年愈來愈大需求，他們認為血燕比白燕更滋補，而且比白官燕獨特，送禮夠體面，因此對血燕的需求大增，加上血燕本已罕見，使其身價一直居高不下 。 第二，貨量極少 ，現時出產血燕的地方為印尼、泰國、越南及馬來西亞，只有印尼的貨量較大，其餘的供應甚少。而且血燕很罕見，在整個燕窩產量中只佔3%，最頂級的不足1%，所以異常矜貴 。

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