抺茶燕窩千層蛋糕

抺茶燕窩千層蛋糕

Jan 15, 2019 由老行家發布25條評論

燕窩抺茶千層蛋糕 - 免烤免焗​經驗

由21層超簿高麗餅、鮮甜忌廉、滋補燕窩、甘香抺茶粉組成的千層蛋糕。

綠茶香味融合軟滑忌廉餅層,俘虜眾女士們的心。

免烤、免焗,需要的只是耐心與時間。

零經驗新手也能在家輕鬆做!

 

抺茶


抺茶由綠茶葉研磨而成,甘香清醇且富有營養。有排毒、舒壓、抗衰老之效,它不單是日本茶道的精髓,也被科學家認為是世上最健康食物之一。

 

燕窩

近代科學證明了燕窩神寄的功效,其「膠原蛋白」、「表皮生長因子」及「唾液酸」可促進皮膚組織、抑制細菌以加強人體免疫力。

 

燕窩抺茶千層蛋糕

高麗餅

雞蛋 3隻

低筋面粉 190克

砂糖  70克

抺茶粉 12克

鮮奶 520 毫升

牛油 38克

忌廉

鮮奶油 500 豪升

砂糖 70克

燕窩

冷藏新鮮即食燕窩 350豪升

 

麵糊


1, 碗內打入3隻雞蛋,加上70克砂糖攪伴均勻。                                            
2, 加入抺茶粉和低筋面粉攪伴,然後把熱鮮奶分3次倒入碗中攪伴均勻。
3, 加入牛油攪伴至完全混合於麵糊中。                                                             
4, 麵糊過篩以去除粗粒,之後以保鮮紙包起來放進冰箱冷藏約1小時。

高麗餅


1, 以中火為平底鍋加熱,輕輕搞伴麵糊,把適量的麵糊倒入。       


2, 落鍋後以打圈方式擺動鍋子,使麵糊均攤成圓形。改以小火煎約30秒後翻轉(建議用手,及穿隔熱手套),再煎30秒後取出放涼。          


3, 重複上面步驟,煎約30張高麗餅(實際只需21張,預多作備用)。

4, 取一個圓形的碗具,蓋在高麗餅上以切出大小一樣的圓餅皮。

                                     

忌廉


1, 將鮮奶油、砂糖加入碗內。 


2, 以打發器將忌廉打至7成企身,備用。

 

構建蛋糕


1, 盤子上鋪一張放涼的高麗餅。                                                                              


2, 均勻地塗上忌廉,接著蓋上另一張高麗餅。重複直至蓋至21層。


3, 中間選兩層鋪上即食燕窩。                                                                          

4, 蓋至21層後,停止塗上忌廉。                                                                                     

撒上抺茶粉以作裝飾,冷藏3小時後即可食用

老行家貼心心得

做麵糊時,鮮奶必需加熱,不然牛油不會溶化(也可以先把牛油加熱至完全液化)。

完成麵糊後必須冷藏至少1小時,此步驟非常重要請不要略掉。

第一片高麗餅通常煎得又厚又醜,之後愈熟練會愈好看。

翻餅皮需時必需使用雙手,請準備一雙隔熱手套。

餅皮的整齊程度及抺茶粉的色澤是顏值的關鍵。

餅皮煎得愈簿,蛋糕愈好看,口感愈好。

先將鮮奶油冷藏再打發會更較容易。

疊餅皮位置要精準,不然蛋糕會歪。


了解即食燕窩 >

25條評論

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