新的一年又到了！祝大家青春常駐、美麗動人。
在此送上一道采鴻(彩虹)湯圓賀年食譜。
傳統湯圓熱量太高，怎麼辦？
湯圓作為賀年美食，其熱量甚高，有研究指出4粒湯圓就等於1碗飯，食的多難免變「肥」。
想食湯圓又不想長胖?
有辦法，不妨一起自製特色無餡湯圓，步驟簡單，美味又低卡。
特色泰國低卡湯圓
這是一道來自泰國的經典湯圓
色彩豐富的湯圓，碗上泰國鮮甜椰奶和養顏血燕，在顏值、營養、色香味方面都是滿分
熱量更只有傳統湯圓1/10
名為采鴻(彩虹)湯圓，意祝各位神采飛揚、洪運當頭、生活如彩虹般繽紛
采鴻湯圓
糯米粉 適量
班蘭葉 10-12 片
蝶豆花 適量
地瓜 1個
泰式椰漿 1.5杯
椰糖 適量
鹽 少許
食用色素
綠色
綠色為班蘭葉汁，以約10片班蘭葉榨汁，過濾殘渣，就可以了。 班蘭葉香氣獨特，是東南亞人的常用食材，也被譽為最自然的綠色食用色素，有降尿酸、治痛風之效。
藍色
藍色為蝶豆花汁，將適量的蝶豆花放進滾水煮，加熱後釋出顏色。 蝶豆花，東南亞人喜用它製作甜點，也是當地最常用的藍色食用色素，有降血壓、防眼疾之效。
橙色
橙色為地瓜圓。以地瓜蒸熟壓泥，沾糯米粉搓圓煮熟而成。食用地瓜有滑腸通便，健胃益氣之效。
湯圓
將3匙子糯米粉伴入適量班蘭葉汁揉成團。逐少加入班蘭葉汁，以保證粉團不會太濕。 藍色的粉團的做法跟綠色的粉團做法一樣。
將地瓜泥，混合適量糯米粉，搓成團。如太乾可逐少加入熱水搓。 將粉團搓成一個個的小湯圓，並為每粒湯圓外皮沾上糯米粉。接著湯圓倒入滾水煮3分鐘至浮起，放冷水中備用。
泰式椰奶
煮食器皿中加入1000豪升的水、1.5杯泰式椰漿、1片班蘭葉、適量的椰糖和少許鹽巴，以中火煮滾。
椰奶滾起並將椰糖完全煮溶後，將班蘭葉取出即可。
椰奶倒入湯圓，再配以血燕食用
血燕矜貴滋養，為湯圓添一層貴氣和賀年氣息。
老行家貼心心得
在搓湯圓時，如太乾可逐少加入水搓團。
泰式椰漿、椰糖、班蘭葉、蝶豆花可於各大東南亞雜貨店找到(如印尼雜貨店)。
蝶豆花因應水質的不同而改變成不同的顏色，遇碱變藍，遇酸變紫。
